Verse broccolisoep uit eigen moestuin

Samen met de kinderen ben ik in het voorjaar een moestuintje begonnen. Eigenlijk hebben we totaal geen verstand van tuinieren. Dus we proberen maar wat. Soms zal dat mislukkingen opleveren, maar vaak ook hele leuke dingen.
 

Zo hebben we ook broccoli geplant. Nooit geweten dat dat zulke hoge planten werden.
Het grootste deel gebruik je dus niet. Maar de broccoli zelf ziet er geweldig uit.
 
Vandaag was het eindelijk zover....
Het was tijd om te oogsten.

En na het oogsten moet er natuurlijk wat met de broccoli gebeuren.
We hebben verschillende mogelijkheden bedacht.
De komende week broccoli eten bij het avondeten, alles voorkoken en invriezen.
Beide vonden we eigenlijk geen goed idee.

Dus... hebben we besloten soep te maken.
Zo meteen heerlijk om te eten en de rest vriezen we in.

Ingrediënten:
2 broccolistronken
2 aardappelen
1 ui
1 knoflookteen
2 bouillonblokjes
Nootmuskaat

Snijd de broccoli in roosjes. De ui, de knoflook en de aardappelen in grove stukken.
Doe wat olie in de pan (het liefst olijfolie) en fruit de uien en de knoflook aan.
Voeg de aardappelstukken en broccoliroosjes toe. 
Roerbak dit geheel een paar minuten.
Voeg vervolgens (warm) water toe totdat het mengsel bijna onder water staat en breng het aan de kook.

Kook dit 20 minuten zachtjes door.
Pureer daarna het mengsel met een staafmixer.

 

Voeg nog wat verse nootmuskaat toe en eet smakelijk!